Ce caviar est formé de grains moyens, fermes et dorés. Leur couleur peut passer du gris anthracite au caramel.

Sa saveur particulièrement délicate présente des notes de fruits secs. En bouche, on peut sentir des notes beurrées et de noisettes fraiches, un profil iodé en finale. A découvrir en début de repas accompagné d’un Champagne Gd Cru, un excellent vin blanc de Bourgogne ou un alcool Premium Vodka ou Gin.